Что делает бига с тестом?
• Повышает функциональность клейковины и укрепляет тесто.
• Сокращает время финального брожения и уменьшает необходимое количество дрожжей.
• Усиливает аромат и вкус.
• Способствует созреванию теста и улучшает консистенцию.
• Продляет срок хранения изделия.